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高邮湖咸鸭蛋有哪些特点,给普通麻鸭下的蛋有什么区别?

 高邮湖是我国第六大淡水湖,也是江苏第三大淡水湖,丰富的水资源以及便捷发达的水上交通,成为高邮最珍贵的自然馈赠。这里盛产全国三大名鸭之一的麻鸭,在这里有广阔的活动空间。不仅生长快、肉质好、产蛋率高,善产双黄蛋乃至三黄蛋。

  麻鸭天生喜欢到处奔跑、戏水,并以湖里的鱼、虾、海草等为食物。高邮湖里的鱼虾为麻鸭提供了天然活食,因此这里的鸭子出产的鸭蛋蛋头大,蛋黄多,腌制后美味异常。麻鸭的主要食物是高蛋白的鱼虾,所以麻鸭蛋的蛋白质含量占比高达55%。

  而高邮湖的麻鸭给普通圈养鸭下的蛋,最主要是生存的环境拥挤区别及普通麻鸭缺乏运动空间,吃的又是人工喂养的饲料,营养结构单一,导致鸭自身的体质弱。这样的鸭产出的蛋通常表现就是,整只蛋个头偏小、蛋黄颜色浅,口感不沙不香,如同嚼蜡,跟麻鸭蛋完全没法比。麻鸭蛋个头大,单个重量能达70~90g之间,最大的可达90g,常见的鸭蛋一般只在52g~70g之间。


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