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吃货都知道高邮咸鸭蛋是流油,你知道哪些异常现象也可以食用吗?

 高邮咸鸭蛋的腌制方式,严谨延袭古法腌制,臻于完美。腌制选用的配料,志在极致。红泥、食盐、水,以5:1比例混合,将当天的新鲜麻鸭蛋裹起来。红泥有一定的咸度,粘度也刚好,完整裹住麻鸭蛋,会让它的咸度刚好并且均匀,全部腌制50天以上。严格遵守食材和食盐的比例,耐心等待,让最终得到的咸鸭蛋,蛋白咸度适中,蛋黄绵密、沙酥流油是吃到嘴里才能体会的满口馥郁。

   注意:高邮咸鸭蛋在这些异常情况下是可放心食用的

1、用草木灰、红泥腌制的咸鸭蛋蛋白会偏黄。

2、贪吃过多螺蛳水草、麻鸭蛋会出现黑圈,这是铁含量丰富的表现。

3、吃草多的麻鸭蛋蛋黄偏青,吃草少的偏白,营养价值无异。


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