吃货都知道高邮咸鸭蛋是流油，你知道哪些异常现象也可以食用吗？
高邮咸鸭蛋的腌制方式，严谨延袭古法腌制，臻于完美。腌制选用的配料，志在极致。红泥、食盐、水，以5:1比例混合，将当天的新鲜麻鸭蛋裹起来。红泥有一定的咸度，粘度也刚好，完整裹住麻鸭蛋，会让它的咸度刚好并且均匀，全部腌制50天以上。严格遵守食材和食盐的比例，耐心等待，让最终得到的咸鸭蛋，蛋白咸度适中，蛋黄绵密、沙酥流油是吃到嘴里才能体会的满口馥郁。
注意：高邮咸鸭蛋在这些异常情况下是可放心食用的
1、用草木灰、红泥腌制的咸鸭蛋蛋白会偏黄。
2、贪吃过多螺蛳水草、麻鸭蛋会出现黑圈，这是铁含量丰富的表现。
3、吃草多的麻鸭蛋蛋黄偏青，吃草少的偏白，营养价值无异。
网友评论