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月饼季大战:这4款新派口味让你的私房月饼更好卖!

   一年一度的月饼大战季即将到来,烘焙人们肯定已经早早摩拳擦掌准备起了月饼。

“要做的口味有创意够美味。”

“要做的颜值吸睛一眼吸引人。”

“要做的具备时尚档次,送礼体面过人。”

  总之,在这一整年中的限定黄金销售时刻,月饼做得好可是能带来不小的销量,好好在第四季度打一场漂亮的翻身仗。那什么样的月饼才是招人喜欢的呢?

   根据市场上的潮流诉求,抛开所谓的概念营销,对于月饼本身来说,无非回归两点:①口味。②颜值。

一种是将经典款口味做到极致,二种就是大胆研发新式口味,百变造型,打造差异化产品。

  其实,我国月饼在经过长期的演变和发展,花样已经在不断翻新,品种在不断增加,地域的差异使月饼的外观、口感、味道都各有特色。苏式、广式、京式、潮式、滇式、台式、沪式…还有各种国外月饼的加入,嗯,想想就不知道该如何下手。如果你还没有抓住脑海深处的灵感,不要着急,今天我就带了传统&创意兼并的10款月饼,解决你所有的需求~

   中秋节,作为烘焙界必争之地,想要做出与众不同的月饼,就需抓住先机。下面就让我们来看看本次课程中4款月饼的庐山真面目.

  第一款苏式月饼

  苏式月饼:松脆、香酥、层酥相叠,这种吃一口就掉渣的苏式饼皮一直以来都深得人们的喜爱。从古至今,一直都是中秋节的主流月饼之一。将口味进行重新升级,搭配经典的饼皮,带来新鲜的体验~

  苏式月饼还有蟹黄肉松火腿甜玉米馅,传统甜馅在甜度上通常高于其它类型月饼,所以这次我们选择打破常规,制作咸香的蟹黄肉松火腿馅,不一样的风味能够发掘出更多的口味方向。

  第二款广式月饼

   广式月饼:与苏式月饼一样,广式月饼同样深受消费者喜爱。皮薄馅大是它的特点,口感松软、光泽突出。但传统的皮馅都是高油高糖类型,本次课程中就将运用传统馅料改良制作出不一样的口味搭配,带来耳目一新的效果。

   广式月饼之金沙冬翅雪燕馅,螃蟹的造型可爱灵动,搭配着口感特别且不常见的馅料组合,满满中式风格,绝对的爆款潜力股之一。

   广式月饼之流沙黑芝麻馅:浓浓的芝麻香搭配流心的质地,入口的瞬间就被征服。

   广式月饼全家福之经典五仁火腿馅

   经典的食材搭配,象征着五福临门,是符合大多数人口味意向的最优选择。而大月饼的造型象征着团团圆圆,与一家人分食,享受满满的幸福感。这样的一款经典月饼,是每年中秋节都不能缺少的一口古早味。

  第三款冰皮月饼

  冰皮月饼:相对于传统的月饼,冰皮月饼可以说是月饼界的一股清流,软糯的外皮搭配冰凉的夹馅,在微凉的中秋时节,别有一番滋味。减少了烤箱烘烤的步骤,选择一款特别的模具造型,再搭配最流行的馅料,口感妙不可言。

   冰皮月饼之金芒椰皇馅:福袋的造型,一下子击中了萌点,打破了传统印象中圆形造型的概念。同时清新的颜色设计,与细腻绵密馅料,形成了和谐统一,看着就提升食欲。

   冰皮月饼之芋泥黑糖珍珠馅:黑糖珍珠可以说是时下流行口味中最招人喜欢的一种了,同时结合了软糯的芋泥口感,分分钟给人感觉在“喝”奶茶,这种跨界的风味特别适合成为创意灵感来源。

   第四款西式月饼

   西式月饼:国外的月饼在中国的月饼界也占有一席之地。巧克力月饼,法式月饼,桃山月饼也深受着大众的喜爱。区别于常规的月饼,巧克力月饼绚丽的外形和丰富流行的馅料,法式月饼香酥的外皮和浓郁的奶酪,桃山月饼细腻的口感搭配层次感的内馅,无疑也是不错的选择。


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