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西安什么粽子好吃?坊上的凉粽子。

  西安城里有多处回族人聚集居住的片区,大部分位于城西,最著名的几处是桥梓口、西羊市、大皮院,常常是前铺后居,多以饮食店面为主,被汉族人称为回民坊,简称“坊上”。多年前已是经济繁荣、商肆林立的商业片区。这几处距离我家都不算远,踱着步十多分钟的路程,因而成为了我们一家人日常觅食流连之地。  

  坊上的食物种类繁多,我们一家四口人各有心头好,我虽自小不嗜甜食,却唯独衷爱蜂蜜凉粽子,只可惜凉粽子跟着时令走,仅在夏季时售卖,遇见变天暴雨时还常常关门闭户,撩拨得人心痒痒。

   凉粽子以纯糯米制成,形似菱角,洁白如玉,是酷暑夏日清凉解暑的妙品。吃时只见头戴小白帽的回族老汉,手脚麻利地牵紧悬挂在玻璃罩柜上方的棉线,几下把浸泡在凉水盆中白布包裹着的粽子割成小片,齐整地码放在白瓷碟子上,之后依次淋上蜂蜜、玫瑰、桂花糖浆,动作如行云流水、一气呵成,吃客们看呆了似的卷紧了舌头,唯恐不小心涎水流到地上。老汉递上碟子,忙不迭地接过,眼光却始终未离开过凉粽子半分。入口时凉粽子软糯清甜,渍透了的糖玫瑰芳香怡人、沁人肺腑,自是别有一番风味。

   别看这小小的凉粽子却是历史悠久的名物,早在唐中宗年间,它就是当时盛行一时的“烧尾宴”上的一道佳肴,芳名“赐绯含香粽子”,名称与口味皆是相当清雅。后来长安城里出现了专门经营凉粽子的店铺,并且制粽技艺日益高超,诗人元稹曾作诗赞曰:“彩缕碧筠粽,香粳白立团”,可见这凉粽子被不同阶层的食客们深爱着。  

   千百年来,吃粽子的风俗在我国盛行不衰,各地的粽子用料、形状、口味各异,还流传到南北朝鲜、日本及东南亚诸国,甚至欧美国家的餐桌上也出现了中国粽子。然而西安城里的蜂蜜凉粽子却与众不同,首先是包粽的外皮儿并非常见的粽叶、芭蕉叶,而是纯棉白布;其次粽子里并没有添加任何馅料;再次佐料只用蜂蜜、糖玫瑰、桂花糖浆,口味清爽素淡、甜糯可口;且凉粽子只在回民坊上售卖,别无分号。  

   每年清明时节返乡时,我总会再去坊上转悠转悠,今日的坊上已是各地游客攒动的旅游旺区,走在拥挤的人群中,满耳的秦地乡音,多年前牵着父母衣角走街窜巷的场景还历历在目,那年的小姑娘转眼已是知天命的年纪,让人不由得慨叹时光的无情。

   年近七十的姑姑陪我从街头走到巷尾,老人家年轻时就是远近闻名的美人儿,因长年侍奉病榻上的奶奶而在家族中地位超然。姑姑自小疼爱偏袒我和姐姐,我们姐俩受了不少恩惠而倍受表兄堂姐们的嫉羡。姑姑的独生子军军,从小与我们姐俩一起长大,感情更胜过同母兄弟。可惜造化弄人,如今我们姐弟仨儿天各一方,军弟留守西安,我长住深圳,姐姐嫁去了香港,仨人相聚的机会少之又少,只能在微信群里追忆童年趣事,隔空抚掌大笑,

   2020年的清明节,在西羊市坊上品尝了麻酱凉皮、蜂蜜凉粽子、卤汁凉粉,日思夜想的老味道慰籍的岂止是味蕾与口腹,还有萦绕于怀的酽浓乡愁。










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